Ayhan Arslan, 1973 yılında Kayseri Akkışla ilçesinin Kululu kasabasında doğdu. İlköğrenimini Kululu kasabasında tamamladıktan sonra 1990 yılında Kayseri Merkez Ticaret Lisesi'nden mezun oldu. Yüksek öğrenimini Anadolu Üniversitesi İşletme Fakültesi'nde tamamladı.

1992 Yılında Akkışla Kululu Belediyesi'nde sayman olarak çalışmaya başlayan Arslan, 1994 yılından bu yana Kayseri Melikgazi Belediyesi'nde çalışmaktadır. 2014 yılından itibaren Kültür ve Sosyal İşler Müdürü olarak göreve devam etmektedir.

Evli ve üç çocuk babasıdır.

Ayhan Arslan, 31 Mart 2019 Yerel Seçimlerinde Ak Parti Kayseri Akkışla Belediye Başkan adayı olarak seçimi kazanmıştır.